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辣椒欖的加工技術
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此制品所用的原料是半成品鹽胚,加工技術如下:1、原料處理:欖胚浸水脫鹽,脫鹽程度視要求而定,一般不用脫凈,保留2~5%鹽分。這樣既能節約食鹽用量,也節省了透鹽時間,因為此制品是帶咸味的。按需求來決定浸水時間。瀝干水
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