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糖金柑的加工技術
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糖金柑原料是金柑(桔),連皮可吃的品種,屬于濕態蜜餞的一種。加工技術如下:1、原料處理:金柑原料經挑選去病蟲及腐爛再經洗凈,在果皮表面刺上許多小孔,或者把原料每個壓成餅狀,種子可不用除去。2、硬化處理:放在0.1%二氯化鈣溶液中浸8小時。3、
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