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硬心皮蛋的加工技術技術
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主要原料紅茶本、食用鹽、食用堿、生石灰、草木灰、稻殼、新鮮鴨蛋等。設備用具鐵鍋、鐵鏟、缸等。制作方法先稱取食用堿15公斤,生石灰6公斤,紅茶末1.5公斤、食鹽1.5斤、草木灰15公斤、水
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